Si hay un dulce que representa la esencia de la repostería gallega, ese es sin duda la bica gallega. Este bizcocho tradicional, humilde en apariencia pero extraordinario en sabor, ha sido durante siglos el protagonista de celebraciones, romerías y sobremesas familiares en toda Galicia. En NoePan, elaboramos nuestra bica siguiendo la receta artesanal que ha pasado de generación en generación en Valdeorras.
Historia de la bica gallega: un dulce con siglos de tradición
La historia de la bica gallega se remonta a varios siglos atrás, cuando las familias campesinas gallegas aprovechaban los ingredientes más básicos —harina, huevos, azúcar y manteca— para crear un bizcocho sencillo pero delicioso. El nombre «bica» proviene del latín bica, que hacía referencia a una torta de pan. Con el tiempo, esta preparación fue enriqueciéndose y diferenciándose del pan común hasta convertirse en el dulce festivo por excelencia.
En la comarca de Valdeorras, la bica tiene una presencia especial. No hay fiesta patronal, bautizo, boda o reunión familiar que no cuente con una buena bica sobre la mesa. Es mucho más que un postre: es un símbolo de hospitalidad y celebración.
Ingredientes tradicionales de la bica
La autenticidad de la bica gallega reside en la sencillez y calidad de sus ingredientes:
- Harina de trigo de buena calidad, preferiblemente de molienda tradicional
- Huevos frescos de corral, que aportan color y esponjosidad
- Azúcar, en su justa medida para un dulzor equilibrado
- Manteca de cerdo o mantequilla, según la tradición de cada zona
- Ralladura de limón, que le da ese aroma tan característico
- Aguardiente o anís, un toque sutil que marca la diferencia
En NoePan utilizamos ingredientes de proximidad, apostando siempre por productores locales de Valdeorras y Ourense. Nuestros huevos son de corral, nuestra harina es de calidad superior y la mantequilla la seleccionamos con mimo.
Variantes de la bica según la comarca
Una de las riquezas de la bica gallega es que cada comarca tiene su propia versión, con matices que la hacen única:
Bica de Valdeorras
La nuestra, la de casa. Se caracteriza por una textura esponjosa y jugosa, con un punto de humedad que la hace irresistible. Se suele elaborar con mantequilla y un toque generoso de ralladura de limón. Es la bica de las fiestas patronales, de las tardes de domingo y de los cafés con los vecinos.
Bica de Laza
Famosa en toda Galicia, la bica de Laza es quizá la más conocida fuera de nuestras fronteras. Tiene una textura más compacta y un sabor intenso, con predominio de la manteca de cerdo. Es protagonista indiscutible del Entroido de Laza, uno de los carnavales más antiguos de España.
Bica de Meira
En la comarca lucense de Meira, la bica adquiere un carácter propio con una textura algo más densa y un sabor profundo. Se elabora tradicionalmente en horno de leña, lo que le confiere un aroma ahumado muy especial.
Bica de Trives
La vecina comarca de Trives también tiene su versión, con una receta que incluye un toque más generoso de aguardiente y una miga muy tierna. Es perfecta para acompañar con un vino dulce de la zona.
El papel de la bica en las fiestas gallegas
La bica gallega no es simplemente un dulce: es un elemento cultural profundamente arraigado en la vida social de Galicia. En las romerías y fiestas patronales, la bica ocupa un lugar de honor. Se comparte entre vecinos, se regala como muestra de afecto y se ofrece a los visitantes como símbolo de bienvenida.
En Valdeorras, es tradición que las familias encarguen su bica a la panadería de confianza para los días grandes. En NoePan vivimos cada encargo con la responsabilidad de quien sabe que esa bica va a formar parte de un momento especial: una comunión, unas fiestas del pueblo, una Nochebuena en familia.
También en el Magosto (la fiesta de la castaña en otoño), la bica aparece junto a las castañas asadas y el vino nuevo, creando una combinación que es pura tradición gallega.
Cómo disfrutar de una buena bica
La bica gallega es versátil y se puede disfrutar de muchas formas:
- Sola, recién hecha, cuando aún conserva el calor del horno
- Con café con leche, la combinación clásica de la merienda gallega
- Con vino dulce o moscatel, un maridaje perfecto para después de comer
- Tostada a la plancha al día siguiente, con un poco de mantequilla
- Con helado, una versión moderna que encanta a los más jóvenes
La bica artesanal de NoePan
En NoePan, nuestra bica se elabora cada día con la misma dedicación de siempre. Usamos receta tradicional de Valdeorras, con ingredientes naturales y sin aditivos ni conservantes. Cada bica que sale de nuestro obrador lleva el sello de la artesanía: hecha a mano, con tiempo y con cariño.
Si quieres probar una auténtica bica gallega artesanal, puedes hacer tu pedido en nuestra tienda online y recibirla en tu casa. También preparamos bicas personalizadas para eventos y celebraciones especiales.
Porque la bica no es solo un dulce. Es Galicia en cada bocado. Es Valdeorras en cada miga. Es NoePan.
