Tradición Gallega

Empanada de bacalao con pasas. Sí, has leído bien: pasas. A quien la prueba por primera vez le sorprende ese punto dulce entre el pescado desalado, pero es justo ahí...

Pan de ortigas: hay pocas recetas que condensen tan bien el ingenio de la cocina forraxeira gallega como este pan oscuro, aromático y sorprendentemente nutritivo. En NoePan llevamos años recuperando...

Hay panes que se explican solos y otros que requieren contexto. El pan de Ourense es de los segundos: miga blanca y tierna, un punto de acidez suave, corteza fina....

Hay tartas que se comen y tartas que se recuerdan. La tarta de Santiago auténtica es de las segundas: el alma dulce de Galicia hecha de almendra, azúcar y huevo,...

La empanada de zorza y cebolla: un clásico que nunca falla En cualquier romería, bautizo o verbena gallega hay algo que nunca falta sobre la mesa: la empanada de zorza...

La tarta de teja: el dulce crujiente que sabe a Galicia Hay dulces que no necesitan carta ni vitrina iluminada. La tarta de teja es uno de ellos: vive en...

¿Qué hace al pan de pataca tan especial? A veces, uno echa la vista atrás y no hay nada como el olor a pan de pataca para traer una mañana...

Bienvenidos. Si hay algo que nos define en esta tierra verde y húmeda, no son solo los paisajes, sino el olor. Ese aroma a pan recién horneado que se cuela...

El arte de combinar panes y quesos gallegos Hay olores que te traen a casa de golpe. El de nuestro pan recién horneado es uno de esos, una fragancia que...

Consejo de panadero: Para obtener los mejores panes gallegos tradicionales, utiliza siempre harinas ecológicas y masa madre viva. En NoePan trabajamos con harinas de pequeños molinos gallegos para respetar la...