La bica gallega: dulzura con historia
Si hay un dulce que define la repostería de Galicia, ese es la bica. En NoePan la elaboramos siguiendo la receta de toda la vida, con manteca, huevos de corral y el toque justo de azúcar que la hace irresistible.
¿Qué es la bica gallega?
La bica es un bizcocho esponjoso y húmedo, típico de las fiestas y romerías gallegas. A diferencia de otros bizcochos, la bica tiene una textura densa pero tierna, con un sabor inconfundible a manteca y limón que la hace única.
Cada zona de Galicia tiene su propia versión: la bica de Laza, la de Trives, la de Castro Caldelas… En Valdeorras la hacemos con generosidad de manteca y huevos, como manda la tradición.
Ingredientes de la bica tradicional
Lo que hace especial a la bica es la simplicidad de sus ingredientes:
- Harina de trigo — preferiblemente gallega, de grano blando
- Huevos de corral — cuantos más, más esponjosa
- Manteca de cerdo o mantequilla — el alma de la bica
- Azúcar — el justo, no es un dulce empalagoso
- Ralladura de limón — el toque aromático
- Aguardiente — opcional, pero tradicional
El secreto está en el batido
La clave de una buena bica es el batido largo y paciente de los huevos con el azúcar. Hay que incorporar mucho aire hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Luego se añade la manteca derretida y la harina tamizada, con movimientos envolventes para no perder el aire.
Bica y horno de leña
En NoePan horneamos la bica en nuestro horno de leña, que le aporta un tostado dorado uniforme y un ligero aroma ahumado que la hace todavía más especial. El calor suave y constante del horno de leña es ideal para que suba uniformemente.
¿Cuándo se come la bica?
Tradicionalmente, la bica se preparaba para fiestas patronales, bodas y romerías. Hoy en día es perfecta para cualquier momento: desayuno, merienda, postre o simplemente para disfrutar con un café.
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