La empanada gallega: mucho más que un plato, una tradición
La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia. En NoePan, la elaboramos cada día siguiendo la receta que nos enseñaron nuestras abuelas en Valdeorras, con ingredientes frescos y masa hecha a mano.
Historia de la empanada gallega
La empanada tiene raíces medievales. Ya en el siglo XII aparecía representada en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela. Era el alimento perfecto para peregrinos y trabajadores: nutritiva, portable y deliciosa.
En Galicia, cada comarca tiene su propia versión. En Valdeorras, la tradición dicta una masa fina y crujiente, con un relleno generoso y bien condimentado. Así la hacemos en NoePan.
Los secretos de una buena empanada
La masa
El secreto está en la masa. En NoePan trabajamos la masa a mano, buscando ese punto exacto entre crujiente y tierno. Usamos harina de trigo gallega, aceite de oliva virgen y el tiempo justo de reposo para que desarrolle todo su sabor.
El relleno
Un buen relleno empieza con un sofrito paciente: cebolla pochada lentamente hasta que carameliza, pimiento, tomate natural y el ingrediente principal — ya sea atún, bacalao, zorza o verduras.
El horneado
Nuestro horno de leña le da el toque final. El calor envolvente de la leña dora la superficie de manera uniforme, creando esa corteza brillante y crujiente que caracteriza a la empanada gallega de verdad.
Tipos de empanada gallega
- Empanada de atún: La clásica por excelencia, con atún, cebolla, pimiento y tomate.
- Empanada de bacalao: Perfecta para Cuaresma y todo el año, con bacalao desalado y pasas.
- Empanada de zorza: Con carne adobada al estilo gallego, contundente y sabrosa.
- Empanada de berberechos: Un manjar marinero típico de las Rías Baixas.
- Empanada de grelos: Vegetariana y muy gallega, perfecta en temporada de grelos.
¿Dónde comprar empanada gallega artesanal?
En nuestra tienda online puedes encargar empanadas gallegas artesanales elaboradas el mismo día con ingredientes naturales y horno de leña. Las preparamos por encargo para garantizar la máxima frescura.
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