Hogaza rústica fermentación fría
El arte de la hogaza rústica con fermentación fría Si hay algo que separa al panadero de fin de semana del profesional, no es la fuerza en los brazos ni...
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Pan de molde con masa madre
Si creías que el pan de molde suave era exclusividad de la industria alimentaria llena de aditivos, te equivocas. En NoePan estamos convencidos de una cosa: el pan casero, elaborado...
Cómo formar pan: técnica y trucos
El arte de la tensión: por qué es crucial saber cómo formar pan ¿Te ha pasado alguna vez? Sacas el pan del horno y, en lugar de subir orgulloso, se...
Panes de alta hidratación: Guía fácil
¿Qué son exactamente los panes de alta hidratación? Llega un momento en la vida de todo panadero aficionado en el que la masa madre ya no tiene secretos. Sin embargo,...
Propiedades espelta: pan saludable
Si hay un cereal que ha robado el protagonismo en los últimos años entre los amantes del pan de verdad, ese es la espelta. Las propiedades espelta la convierten en...
Horno casero para pan profesional
El secreto está en el vapor: ¿por qué tu pan necesita humedad? ¿Te has fijado en el brillo que tiene el pan de la panadería? Esa corteza que cruje de...
Pan de centeno integral: tiempos y temperaturas
El encanto del pan de centeno integral Hacer pan de centeno integral es otra cosa. No es solo hornear; es conectar con una tradición que huele a tierra y a...
Masa empanada gallega crujiente
El arte de una buena masa empanada gallega En Galicia la empanada es mucho más que comida; es un ritual que aglutina familias y detiene el tiempo. Pero, seamos honestos,...
Beneficios masa madre digestión y bienestar
¿Te pasa que el pan te sienta como una piedra en el estómago? Si te gusta comer bien, seguro que te suena. Lo cierto es que la relación entre la...
Levadura fresca vs masa madre: El gran duelo
El eterno dilema del panadero En nuestra panadería en Galicia surge siempre la misma duda. A diario, aficionados y curiosos nos preguntan si realmente compensa mantener un fermento vivo en...