Pan de molde con masa madre
Si creías que el pan de molde suave era exclusividad de la industria alimentaria llena de aditivos, te equivocas. En NoePan estamos convencidos de una cosa: el pan casero, elaborado...
Sofía
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Panes de alta hidratación: Guía fácil
¿Qué son exactamente los panes de alta hidratación? Llega un momento en la vida de todo panadero aficionado en el que la masa madre ya no tiene secretos. Sin embargo,...
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El secreto está en el vapor: ¿por qué tu pan necesita humedad? ¿Te has fijado en el brillo que tiene el pan de la panadería? Esa corteza que cruje de...
Masa empanada gallega crujiente
El arte de una buena masa empanada gallega En Galicia la empanada es mucho más que comida; es un ritual que aglutina familias y detiene el tiempo. Pero, seamos honestos,...
Levadura fresca vs masa madre: El gran duelo
El eterno dilema del panadero En nuestra panadería en Galicia surge siempre la misma duda. A diario, aficionados y curiosos nos preguntan si realmente compensa mantener un fermento vivo en...
Harinas para pan: diferencias y elección correcta
¿Por qué elegir bien las harinas para pan es vital? Hola a todos. Si hay algo que hemos aprendido en NoePan tras años amasando en Galicia, es que no todo...
Receta pan sin gluten con masa madre
El arte de hornear sin trigo: una introducción Si llevas tiempo buscando una receta pan sin gluten que no se desmorone a la primera mordida, respira. Aquí en NoePan estamos...
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Hay gente que dice que el pan es solo comida. No estoy de acuerdo. Si estás leyendo esto, probablemente tú tampoco. Desde NoePan, en Galicia, vemos el pan con otros...
Pan casero crujiente: secretos y técnicas
El arte de la corteza: esa obsesión por el crujido Hay un sonido que, seamos honestos, atrapa. Es el chasquido seco de un pan casero crujiente al partirlo. Ese ruido...
Repostería sin gluten fácil: Consejos esenciales
El arte de hacer repostería sin gluten fácil en casa A veces, solo pensar en preparar repostería sin gluten fácil en casa da pereza, sobre todo si llevas años amasando...