Pan de pasas y canela con masa madre: receta tierna
Pan de pasas y canela: pocas combinaciones evocan tanto el calor de una mañana de domingo en Galicia como esta pieza dulce, de miga tierna y aroma envolvente. En NoePan...
Sofía
161 artículos encontrados
Cómo congelar pan correctamente sin perder textura
Saber congelar pan es, sencillamente, la mejor manera de conservar ese aroma a recién horneado durante semanas sin perder miga jugosa ni corteza crujiente. En NoePan llevamos generaciones trabajando el...
Empanada de bacalao con pasas: receta tradicional gallega
Empanada de bacalao con pasas. Sí, has leído bien: pasas. A quien la prueba por primera vez le sorprende ese punto dulce entre el pescado desalado, pero es justo ahí...
Pain au chocolat casero: laminado con masa madre paso a paso
Pain au chocolat casero con masa madre: si hay un bocado que une la elegancia de la pastelería francesa con la paciencia artesana de nuestra panadería gallega, es este. En...
Filloas de masa madre: receta esponjosa y fácil de digerir
Las filloas de masa madre nacen de uno de los postres más queridos de la gastronomía gallega, pero van un paso más allá: finas, sí, delicadas también, y con un...
Pan de hogaza rústico en cocotte: tiempos y temperaturas
Si hay un pan con el que empezar en el pan casero de verdad, ese es la hogaza rústica en cocotte. No hace falta horno de piedra ni aparatos raros:...
Masa madre lista para hornear: la prueba del flotador
¿Cómo saber si la masa madre está lista para hornear? Saber cuándo tu masa madre está lista para hornear es, probablemente, la habilidad más difícil de todo el pan artesano....
Cómo hacer masa madre desde cero: guía día a día
Hacer masa madre desde cero es, sin exagerar, una de las cosas más bonitas que puedes hacer en tu cocina. Harina, agua y paciencia. Nada más. Y aun así, de...
Pan de centeno 100%: doma el pan negro del norte
Pan de centeno 100%: esas tres palabras evocan el pan oscuro, denso y aromático que ha alimentado a generaciones en el norte de Europa y, en nuestra tierra, en los...
Pan de cerveza: receta rápida con sabor maltoso y corteza crujiente
Pan de cerveza: a lo mejor siempre has querido hornear pan en casa, pero te frenaban las horas de amasado y las fermentaciones interminables. Pues esta receta va a cambiar...