Leche frita crocante y ligera
El secreto de la receta de leche frita gallega Si hay un postre que echa el lazo a la infancia en las meriendas gallegas, ese es la receta de leche...
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Corteza brillante pan casero
El secreto del vapor para una corteza brillante pan perfecta Si alguna vez has pegado la nariz contra el cristal de una panadería mirando esas barras con un brillo dorado,...
Sal en el pan: efecto fermentación
Hola, panaderos y amantes del buen pan. Hoy vamos a hablar de uno de los pilares de nuestra panadería en NoePan: la sal. Sé que el tema de la sal...
Cama de harina: hornear pan sin piedra
¿Alguna vez te has desvelado pensando en cómo conseguir esa corteza que estalla al morderla y un horma de escándalo, pero te falta la piedra de hornear o la placa...
Receta Roscón de Pascua gallego
El tesoro de la repostería gallega: El Roscón de Pascua gallego Si hay un dulce que marca el fin de la Cuaresma y el inicio de las celebraciones primaverales en...
Pan de Miga Sin Amasado: Receta Fácil
¿Qué es y por qué funciona el pan de miga sin amasado? Hablo por experiencia. A veces pensamos que para conseguir ese pan blanco, tierno, con esa miga cerrada que...
Receta auténtica rosquillas de anís
El encanto aromático de las rosquillas de anís Si hay un aroma capaz de trasladarnos en segundos a una cocina antigua, es el del anís. No es solo olor, es...
Pan de Fogaza tradicional: corte en cuadrícula
El encanto del pan de fogaza tradicional Hay olores que te transportan en el tiempo sin previo aviso. El pan de fogaza tradicional huele a las casas de los abuelos,...
Pan de picos casero: crujiente y natural
El arte de hacer pan de picos casero Si hay algo que define la mesa gallega es la variedad de panes que la pueblan, y hoy quiero dedicarle este espacio...
Corregir masa madre ácida
Hola, panarras. Aquí quien habla sabe de lo que está diciendo: llevamos años viendo howas de todo tipo y, créeme, el exceso de acidez es el problema que más quebraderos...