Cachos de pan gallego: receta tradicional paso a paso
Cachos de pan gallego: si hay un pan que sepa a hogar, a lareira y a domingo en familia, ese es el cacho. Aquí en NoePan, donde elaboramos pan artesano...
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Pan de molde brioche para tostadas: receta miga suave
El pan de molde brioche es de esos panes que convierten una tostada cualquiera en un pequeño lujo. Miga suave, casi de almohadilla. Un dorado precioso. Y ese aroma a...
Puntuar el pan con lame: patrones y ángulos clave
Puntuar el pan con lame es ese gesto casi ritual que separa una hogaza espectacular de otra que se revienta por donde no debe. En NoePan llevamos generaciones greñando nuestras...
Pan de Kalach: receta de la trenza rusa para fiestas
Hay panes que se ganan a la gente a la primera. El pan de Kalach es uno de ellos: una trenza rusa dorada, brillante, esponjosa, que en Rusia, Ucrania y...
Hornear pan con vapor en horno casero: 5 métodos
Hornear pan con vapor es lo que separa una hogaza casera digna de una pieza con corteza brillante, crujiente y de color cobrizo, de esas que salen de los hornos...
Cómo congelar masa de pan sin perder la fermentación
Congelar masa de pan es un gran recurso para quien amasa en casa pero no siempre puede dedicarle el tiempo que la fermentación pide. En NoePan trabajamos la masa madre...
Carbón activo en panadería: pan negro con sabor
Hay una moda que lleva unos años instalada en las vitrinas y que, confieso, al principio me despertaba dudas: el pan de carbón. Ese carbón activo en panadería que da...
Tarta de Queso de Arzúa: Receta Cremosa con Queso DOP Gallego
Tarta de queso de Arzúa: la reina de las sobremesas gallegas Pregúntale a cualquiera de por Arzúa qué postre brilla en las comidas importantes y no lo tendrá que pensar....
Empanada de Pulpo: la Masa Perfecta para Marisco
Empanada de pulpo: por qué la masa lo es todo En Galicia hay una máxima que pasa de abuelas a nietas: una empanada de pulpo buena se reconoce antes por...
Peras al horno con hojaldre: receta otoñal fácil y deliciosa
Peras al horno con hojaldre: el postre que sabe a otoño Con los primeros fríos llega la temporada de peras al mercado, y con ella pocas recetas consuelan tanto como...