Receta de Bica de Travesía casera
El origen de la Bica de Travesía y su característica "piel morena" Si hay un dulce que despierta devociones instantáneas en las cafeterías de Pontevedra, ese es, sin duda, la...
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Panes de alta hidratación: Coulage perfecto
Si alguna vez te has atrevido a hornear pan con coulage alta hidratación, sabes de qué hablo. Es una mezcla rara de emoción y puro pánico. Ves cómo la masa...
Pan para lacón con grelos: el mejor acompañamiento
Si hay un plato que despide el invierno y saca las castañas en Galicia, ese es el lacón con grelos. En NoePan tenemos claro: una tabla buena se queda coja...
Receta Tarta de Santiago artesana
El alma de Galicia en un bocado: más que un postre, una tradición Si hay un dulce que identifica a nuestra tierra por encima de cualquier otro, es la Tarta...
Pan de espelta: receta y beneficios
¿Qué es y por qué elegir pan de espelta? Si te mueres por un buen pan casero, seguro que ya te cruzaste con la espelta. Suena a antiguo, y lo...
Autólisis: técnica pan perfecta
¿Qué es la técnica autólisis pan? La técnica autólisis pan es, en el fondo, una pausa. Un reposo que cambió para siempre la forma en que trabajamos el pan. Raymond...
Glaseado tartas de boda: Técnicas únicas
El arte de perfeccionar el glaseado tartas de boda Que una tarta de boda sepa bien es lo mínimo. El verdadero éxito, eso que la gente recuerda meses después, es...
Cómo cortar el pan:技巧 para una hornada perfecta
El arte de la herida: Por qué cortar el pan es crucial Sacar el pan del horno y encontrarse con la corteza reventada por los lados, o con un interior...
Hidratación del pan: tabla de porcentajes
Hay algo que tiene la capacidad de sacarte de la cama a las tres de la mañana si te dedicas a esto: la hidratación del pan. Ese porcentaje que ves...
Historia del pan en Galicia: tradición y sabor
Bienvenidos. Si hay algo que nos define en esta tierra verde y húmeda, no son solo los paisajes, sino el olor. Ese aroma a pan recién horneado que se cuela...