Lacón con grelos: receta tradicional y caldo potente
Lacón con grelos: el plato que sabe a Galicia Hay pocos platos que digan "Galicia" tan claramente como el lacón con grelos. Es comida de invierno, de olla que lleva...
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Harina T55, T65 y T170: cuál elegir para pan gallego
Harina T55, T65 y T170: la clave del tipo de pan que quieres conseguir ¿Te ha pasado? Vas a hacer pan gallego en casa, abres la despensa o la web...
Pan con aceite de oliva virgen extra: amasado en cubeta
Hay panes que nacen de la pura sencillez. El pan con aceite de oliva es uno de ellos: cuatro ingredientes humildes que, bien tratados, dan algo memorable. Aquí te explicamos...
Refresco de manzana para masa madre: guía paso a paso
¿Qué es un refresco de manzana para la masa madre? Hablar del refresco de manzana masa madre es hablar de un remedio viejo, casi de panadero de pueblo. Se trata...
Harina de fuerza: guía para elegir la mejor según tu pan
¿Qué es la harina de fuerza y por qué importa tanto? Te ha pasado, seguro. Compras pan en una aldea gallega, la miga es como algodón, la corteza cruje... y...
Cómo fortalecer masa madre débil: guía de feeding y temperaturas
¿Por qué tu masa madre está débil? Le ha pasado a todos. Abres el tarro, miras dentro y ahí está: tu levain apenas burbujea, huele a alcohol rancio o directamente...
Churros de masa madre: crujientes y digestivos
Churros de masa madre: la evolución de un clásico Pocas cosas despiertan tanta nostalgia como un buen churro recién frito, crujiente por fuera y tierno por dentro. Pero si ya...
Hidratación en el pan: porcentajes para masas húmedas
¿Qué es la hidratación en el pan y por qué importa? Hablar de hidratación en el pan es hablar, ni más ni menos, de la proporción entre el peso del...
Pan de Maíz Gallego: Receta Tradicional de Broa con Masa Madre
El pan de maíz gallego: historia de la broa El pan de maíz gallego, que en casi toda Galicia se llama simplemente broa, nació de la necesidad. Pura y llana....
Pan de hamburguesa brioche casero: receta fácil y esponjosa
Pan de hamburguesa brioche: el secreto de una hamburguesa memorable Hay un detalle que separa una hamburguesa casera correcta de una hamburguesa espectacular: el pan. Y si hablamos del pan...