Pan de fin de semana: planificación y organización
El arte de disfrutar un buen pan de fin de semana Nadie lo discute. El aroma de una hogaza recién horneada un sábado por la mañana es inmejorable. Pero, seamos...
Luna
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Pan de centeno 100% receta y secretos
Para muchos de los que nos dedicamos a esto, el pan de centeno 100% es una asignatura pendiente. O casi una obsesión. No se comporta como el trigo. El centeno...
Roscón de Reyes artesanal con masa madre
El arte de un Roscón de Reyes artesanal Un Roscón de Reyes artesanal no es solo un dulce más en la mesa. Es el testimonio vivo de la paciencia. En...
Receta Candeal Gallego: pan de miga compacta
El arte del pan candeal: tradición y sabor Si hay un pan que define la identidad de nuestra tierra, ese es el candeal. No es casualidad que muchos panaderos aficionados...
Pan de Kamut ecológico: receta y beneficios
¿Por qué elegir pan de Kamut ecológico para tu mesa? Hablo de experiencia. El pan de kamut ecológico no es simplemente una tendencia pasajera de las que aparecen y desaparecen...
Fermentación en frío vs caliente
¿Te has fijado? El pan de una buena panadería artesanal tiene algo que el hecho en casa casi nunca logra. No es solo cuestión de harinas caras. El secreto está...
Receta Tocino de Cielo gallego
El encanto dulce de la tradición: Tocino de Cielo gallego Hay postres que te transportan directo a la infancia. El Tocino de Cielo gallego es uno de esos. Aunque la...
Qué es la Biga y cómo usarla
Qué es la biga y por qué debería importarte Si alguna vez te has preguntado qué es la biga y por qué los panaderos italianos (y muchos gallegos) la juran,...
Xuxos gallegos artesanos: receta fácil
Si hay un bocado que huele a tradición, a feria y a domingo por la mañana, ese es el xuxo. Parece simple. Ya sabemos que la apariencia engaña. Dominar de...
Crema pastelera casera fácil
¿Qué es la crema pastelera casera? En la pastelería tradicional hay reinas y hay damas, pero la crema pastelera casera está en un pedestal aparte. Es una crema cocida, un...