Empanada gallega de berbechos y chorizo: receta jugosa
Empanada gallega de berbechos y chorizo: si hay una combinación que resuma el mar y la montaña de nuestra tierra, es esta. En NoePan llevamos años horneando empanadas con masa...
Sofía
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Pan de leche gallego: receta suave y fácil paso a paso
Pan de leche gallego: hay pocas elaboraciones que transmitan tanta ternura. Es el pan que muchos recordamos de las cocinas de nuestras abuelas en Galicia, ese que salía del horno...
Tarta de manzana con crema pastelera y hojaldre: receta fácil
Tarta de manzana con crema pastelera y hojaldre. Uno de esos postres que no fallan nunca. Crujiente por fuera, cremosa en el centro, y ese toque de manzana caramelizada que...
Bica de Mantecado de Ourense: receta tradicional esponjosa
La bica de mantecado de Ourense no es un bizcocho más. Es el dulce que preside meriendas, comuniones y tardes de tertulia en cualquier casa ourensana que se precie. Esponjosa,...
Pan de Ourense: historia y receta casera paso a paso
Hay panes que se explican solos y otros que requieren contexto. El pan de Ourense es de los segundos: miga blanca y tierna, un punto de acidez suave, corteza fina....
Cómo deshidratar masa madre: guía de conservación
Deshidratar masa madre es una de esas técnicas que todo panadero, aficionado o profesional, acaba necesitando sooner or later. En NoePan, donde llevamos años trabajando con masa madre y harinas...
Pan de Centeno 100% Puro: Guía de Miga Densa y Sabrosa
El pan de centeno 100% es de esos retos que todo panadero aficionado debería plantearse al menos una vez. Olvida las migas alveoladas y aireadas del pan de trigo; aquí...
Tarta de Moka y Almendra: Receta Tradicional de Cafetería
Tarta de moka y almendra: hay pocas combinaciones que evoquen tanto las cafeterías gallegas de toda la vida como este clásico que casa el sabor intenso del café con la...
Porcentaje de panadero: guía práctica con ejemplos
Si hay una herramienta que separa el pan que sale "más o menos igual" del pan que sale exactamente como quieres, es el porcentaje de panadero. Con él puedes repetir...
Tarta de Santiago auténtica: cómo saber si está bien hecha
Hay tartas que se comen y tartas que se recuerdan. La tarta de Santiago auténtica es de las segundas: el alma dulce de Galicia hecha de almendra, azúcar y huevo,...