Agua gaseosa en bizcochos: el truco definitivo
¿Por qué usar agua con gas repostería mejora tus bizcochos? Si te pasa el día en la cocina, sabes que buscar el bizcocho perfecto es casi una odisea. Queremos una...
Sofía
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Pan en olla hierro fundido
Por qué hacer pan en olla hierro fundido cambia el juego ¿Alguna vez has cortado una rebanada de pan y escuchado ese crujido satisfactorio? Ese sonido no es casualidad. Conseguir...
Pan de calabaza y nueces: receta de masa madre
¿Por qué el pan de calabaza y nueces es el rey del otoño? Llega el otoño y los hornos cambian. De repente, el aire huele a tierra, a cosas dulces...
Pan de maíz y trigo: receta tradicional de broa
Si buscamos un pan que huela a tierra, a campo y a tradición, ese es, sin duda, el pan de maíz y trigo. A esta mezcla —que muchos llamamos broa...
Tarta de Miel y Nata: Receta Tradicional
El dulce secreto de las meriendas gallegas: Tarta de Miel y Nata Hay aromas que te trasladan a un lugar sin que te des cuenta. En Galicia, el olor a...
Levadura química vs panadera
Elegir entre levadura química vs panadera es el primer gran escollo cuando te pones a hornear en casa. En NoePan sabemos que un bizcocho que se hunde o un panecillo...
Torrija gallega brioche: Receta de autor
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Confitar pulpo para empanada
El secreto para una empanada inolvidable: confitar pulpo para empanada Hay platos que son bandera, y en Galicia la empanada lo es casi tanto como el propio pulpo. Pero todos...
Pan de pataca y trigo: receta tradicional
¿Qué hace al pan de pataca tan especial? A veces, uno echa la vista atrás y no hay nada como el olor a pan de pataca para traer una mañana...
Corte de la barbera en el pan: técnica definitiva
El arte del corte de la barbera: más que estética, necesidad El corte de la barbera es la firma del panadero. No es simplemente un dibujo decorativo sobre la corteza;...