Consejos de Panadería

¿Alguna vez te has desvelado pensando en cómo conseguir esa corteza que estalla al morderla y un horma de escándalo, pero te falta la piedra de hornear o la placa...

El arte de hacer pan de picos casero Si hay algo que define la mesa gallega es la variedad de panes que la pueblan, y hoy quiero dedicarle este espacio...

Hola, panarras. Aquí quien habla sabe de lo que está diciendo: llevamos años viendo howas de todo tipo y, créeme, el exceso de acidez es el problema que más quebraderos...

La batalla por el pan perfecto: ¿Máquina o manos? Si hay un tema que calienta los debates en la comunidad panadera, ese es el amasado a mano frente al uso...

¿Qué es exactamente la masa poolish? La masa poolish pan es, probablemente, el gran salto que le falta a tu panadería casera. Viene de Polonia (de allí el nombre) y...

Enfriar el pan: la etapa final que no debes saltar A todos nos ha pasado. Sacas el pan del horno, el aroma inunda la cocina y es imposible resistirse a...

La temperatura de la masa: el termostato de tu pan Si hay una razón por la que un día sacas una hogaza perfecta y al siguiente te sale una piedra,...

¿Por qué usar agua con gas repostería mejora tus bizcochos? Si te pasa el día en la cocina, sabes que buscar el bizcocho perfecto es casi una odisea. Queremos una...

Por qué hacer pan en olla hierro fundido cambia el juego ¿Alguna vez has cortado una rebanada de pan y escuchado ese crujido satisfactorio? Ese sonido no es casualidad. Conseguir...

El arte de disfrutar un buen pan de fin de semana Nadie lo discute. El aroma de una hogaza recién horneada un sábado por la mañana es inmejorable. Pero, seamos...