Consejos de Panadería

Hola, panarras. Aquí quien habla sabe de lo que está diciendo: llevamos años viendo howas de todo tipo y, créeme, el exceso de acidez es el problema que más quebraderos...

La batalla por el pan perfecto: ¿Máquina o manos? Si hay un tema que calienta los debates en la comunidad panadera, ese es el amasado a mano frente al uso...

¿Qué es exactamente la masa poolish? La masa poolish pan es, probablemente, el gran salto que le falta a tu panadería casera. Viene de Polonia (de allí el nombre) y...

Enfriar el pan: la etapa final que no debes saltar A todos nos ha pasado. Sacas el pan del horno, el aroma inunda la cocina y es imposible resistirse a...

La temperatura de la masa: el termostato de tu pan Si hay una razón por la que un día sacas una hogaza perfecta y al siguiente te sale una piedra,...

¿Por qué usar agua con gas repostería mejora tus bizcochos? Si te pasa el día en la cocina, sabes que buscar el bizcocho perfecto es casi una odisea. Queremos una...

Por qué hacer pan en olla hierro fundido cambia el juego ¿Alguna vez has cortado una rebanada de pan y escuchado ese crujido satisfactorio? Ese sonido no es casualidad. Conseguir...

El arte de disfrutar un buen pan de fin de semana Nadie lo discute. El aroma de una hogaza recién horneada un sábado por la mañana es inmejorable. Pero, seamos...

Elegir entre levadura química vs panadera es el primer gran escollo cuando te pones a hornear en casa. En NoePan sabemos que un bizcocho que se hunde o un panecillo...

Para muchos de los que nos dedicamos a esto, el pan de centeno 100% es una asignatura pendiente. O casi una obsesión. No se comporta como el trigo. El centeno...