Consejos de Panadería

¿Qué es el pan sin amasar y por qué funciona? Hacer pan sin amasar suena a truco. A atajo de quien tiene prisa. Y sin embargo es una de las...

Gofres de masa madre: la receta que cambia tus desayunos Si tienes un tarro de masa madre viviendo en la nevera, apunta esta idea, porque hay vida más allá del...

¡Hola a todos los que disfrutáis del buen pan y la repostería artesanal! Aquí en NoePan, vuestra panadería con corazón gallego, sabemos lo que significa esperar el Roscón de Reyes...

Harina T55, T65 y T170: la clave del tipo de pan que quieres conseguir ¿Te ha pasado? Vas a hacer pan gallego en casa, abres la despensa o la web...

Hay panes que nacen de la pura sencillez. El pan con aceite de oliva es uno de ellos: cuatro ingredientes humildes que, bien tratados, dan algo memorable. Aquí te explicamos...

¿Qué es un refresco de manzana para la masa madre? Hablar del refresco de manzana masa madre es hablar de un remedio viejo, casi de panadero de pueblo. Se trata...

¿Qué es la harina de fuerza y por qué importa tanto? Te ha pasado, seguro. Compras pan en una aldea gallega, la miga es como algodón, la corteza cruje... y...

¿Por qué tu masa madre está débil? Le ha pasado a todos. Abres el tarro, miras dentro y ahí está: tu levain apenas burbujea, huele a alcohol rancio o directamente...

¿Qué es la hidratación en el pan y por qué importa? Hablar de hidratación en el pan es hablar, ni más ni menos, de la proporción entre el peso del...

Baguette artesana casera: el pan que lo desafía todo Pocas elaboraciones ponen a prueba a un panadero como la baguette artesana casera. Parece sencilla —harina, agua, sal y levadura— pero...